原料

酸蘿蔔老鴨湯是川菜中的名品，湯色澄亮，味道鮮香，還有清熱去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食療湯品。不僅如此，用此鴨湯來泡麵線或米粉，十分惹味，趁熱吃得大汗淋漓，很是過癮。今天我們就來試試這道酸香可口的川式名湯。3－4人份老鴨：一隻（約1200克）酸蘿蔔：500克木耳：5朵生薑：3片水：10碗調味料：料酒：2湯匙   鹽：適量

步驟

1. 酸蘿蔔浸泡30分鐘，稍去咸酸味；撈起瀝干水，切片； 2. 木耳洗凈，用清水泡軟，撕成大小適中的塊狀； 2. 洗凈宰好的鴨子，切塊；煮一鍋水下兩湯匙料酒，將鴨肉汆水撈起； 3. 熱鍋，放入鴨肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可； 4. 將10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鴨塊、酸蘿蔔、木耳和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗（放鹽前先嘗味道，因酸蘿蔔有味）。 功效： 開胃健脾，清熱去燥，防治感冒。