大理石餅乾

原料

黃油: 40克, 低筋麵粉: 120克, 雞蛋: 1個, 細砂糖: 40克, 鹽: 1/8小勺, 0.625ml, 抹茶粉: 4克

步驟

1室溫軟化的黃油加入細砂糖和鹽充分打發。

2分三次加入打散的雞蛋,並用打蛋器攪拌均勻。

3篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀翻拌使麵粉和黃油混合物,完全混合成為濕潤的麵糰。

4將麵糰分成兩份兒,其中一份加入4克抹茶粉。

5將兩個麵糰疊在一起,用手反覆揉捏幾次使麵糰互相混合。揉捏的次數不能太多,否則兩個麵糰會融合成一體,就顯現不出花紋了。

6將整好的麵糰整形成一個大的圓柱形,並用保鮮膜包好,放入冰箱冷凍半小時左右,直到麵糰變硬。

7取出變硬的麵糰,用刀切成厚約0.3cm的面片兒,此時面片兒就會呈現出美麗的大理石花紋。

8放入烤箱180°上下火烤15分鐘左右。 可以根據自己家的烤箱適當調整時間。

小技巧

大理石花紋是否清晰,關鍵在於將兩種顏色的麵糰揉捏在一起的時候。揉捏的程度要恰到好處,如果揉捏的時間太長,兩種顏色會完全混合成一種花紋就不清晰了。


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