原料

草魚: 一條（八斤）， 老抽: 兩茶匙， 蔥: 一整根， 白糖（木糖醇）: 依口味適量， 鹽: 適量， 黃酒: 大量， 姜: 一塊兒， 生抽: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 蚝油: 一茶匙， 植物油: 500ml， 香醋: 適量

步驟

1姜草魚洗凈，切成2公分厚的薄片

2將黃酒，蔥絲，薑絲，糖，鹽，胡椒粉，生抽加入魚塊兒

3腌制一個晚上

4油鍋燒熱後，依次放入魚塊兒，一次不要放多了、以防表皮粘連，炸完一面，翻身炸另一面，炸得金黃色完全熟，但不要炸過火，炸老了太干，太硬，影響口感

5炸好的魚撈出待用

6熏魚好吃的秘訣在於這碗秘制熏魚汁兒，放入黃酒，生抽，老抽，糖，香醋，蚝油，胡椒粉，調勻備用

7剛才炸魚的余油少量燒熱

8加入炸好的魚塊兒，倒入調好的汁兒，翻動一下魚塊兒，使魚塊兒均勻沾上秘制熏魚汁

9待湯汁收干後起鍋擺盤，即可食用