原料

胖頭魚頭: 500g， 紅辣椒: 2個， 香蔥: 一根， 生薑: 一小塊， 大蒜: 4小瓣， 食用油: 10克， 料酒: 二分之一大勺， 胡椒粉: 一小匙， 豆豉: 適量， 四川剁椒醬: 1大匙， 精鹽: 一小匙

步驟

1將魚頭洗凈，劈成兩半，魚頭背部需相連

2紅辣椒、姜洗凈切沫，蔥洗凈切段

3將魚頭抹油放在圓盤內，撒上辣椒末、薑末、剁椒醬、鹽、胡椒粉、豆豉、料酒

4把魚頭放進蒸鍋里蒸7~9分鐘；取出盤子將蒜洱撒入

5炒鍋置於火上，燒熱後倒入油，將油燒熱後淋在魚頭上，加上蔥段即可

小技巧

剁椒醬是否正宗決定這盤菜的好壞