魚頭: 1個， 剁椒: 適量， 泡椒: 適量， 蔥: 二根， 姜: 三小片， 蒜: 五個， 高湯: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量
1魚頭背部剖開，在魚肉多的地方花刀，加少量鹽胡椒粉料酒腌上。
2炒鍋倒油，先下蔥姜蒜碎炒香。
3下切好泡椒末和剁椒炒香，加高湯煮開。
4加蒸魚豉油，拌均勻煮開。
5將炒好的料均勻的鋪在錢頭上。
6水開後上鍋，蒸十二分鐘。
7另起一鍋，加油燒熱，魚蒸好後放蔥段在魚頭上，熱油澆在魚頭上。
魚頭料放好放在冰箱冷藏一夜味道更好。