原料

牛尾500克，洋蔥50克，胡蘿蔔100克，菜芯6克。調料南乳汁50克，雞精10克，白糖10克。

步驟

1、牛尾先放火上燒去毛，把外面的一層皮刮掉，改刀成7厘米長的段放入鍋中，加入南乳汁、雞精、500克水調味後小火燜1個半小時至熟。 2、洋蔥、胡蘿蔔切片，與菜芯一起入沸水中焯1分鐘，撈出後將洋蔥、胡蘿蔔墊在沙煲底部。 3、將熟牛尾去骨改刀成條碼入煲中，澆上燜牛尾的原汁，放灶上小火燒滾，把焯好的菜芯圍在旁邊上桌即可。

小技巧

特點 牛尾香糯，色澤金紅。 製作關鍵 牛尾小火燜軟爛後，放至冷卻再改刀，以免粘刀。