原料
蔥: ， 姜: ， 通脊肉: ， 綠豆澱粉: ， 醬油: ， 白糖: ， 米醋:
步驟
1裡脊肉切成大片，加鹽、料酒、蔥姜水、醬油抓勻，倒入用綠豆澱粉調成的厚糊（用手抓起成一條線滴下，並且不能有顆粒）中，下入六成熱的油中炸制，轉小火，直到炸透，撈出控油，待油溫升高，再次進行復炸；
2蔥薑末中加入1勺料酒、蔥姜水、1勺半醋、1勺醬油、多點白糖、2勺水澱粉，調成碗汁
3熱鍋涼油，倒入碗汁，攪拌均勻後下裡脊片，翻炒，加少許明油，再片刻，即可關火裝盤。
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小技巧
炸裡脊一定要綠豆粉！！一般來說，玉米粉上漿，生粉勾芡，炸至酥脆一定要綠豆澱粉～ 炸裡脊一定要將裹糊的肉片全部展開。
