經典☞白吐司麵包(450g)

原料

鹽: 3g, 水: 190g, 黃油: 20g, 細砂糖: 10g, 乾酵母: 4g, 高筋麵包粉: 290g

步驟

1黃油以外的材料揉成團,走筋後加入黃油繼續揉到完全階段...

2溫室發酵到2倍大,擠出空氣...

3將麵糰重新揉圓並放在室溫下再醒發15分鐘...

4醒好麵糰 排出氣泡;麵糰由上至下捲起來,捲成橢圓形的麵糰...

5將麵糰放入吐司盒內(不防粘的要塗一層薄黃油)

6麵糰進行最後發酵☞一般溫度38°C 濕度85°C

7發到8-9分滿時 烤箱上下火185°C麵糰表面盆一點水;連同吐司盒一同放入烤箱...

8烤35分鐘左右,烤到表面金黃色就可以出爐啦^O^...

小技巧

PS:黃油可換成植物油... 烤箱不同溫度也會有所不同請做適當調整... 也根據麵粉吸水性可適當調整水的比例;揉面注意不要太過頭了 麵筋斷了麵包會變得偏硬奧^O^...


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