綠色山谷-無糖無油軟餅乾

原料

熟的牛油果: 1個, 熟透的香蕉: 1個, 雞蛋: 1個, 低面: 50g, 酵母: 1/2茶匙, 鹽: 1/2茶匙

步驟

1取出牛油果的果肉

2用勺子壓或者料理機打成泥儘量細膩一點

3加入雞蛋

4拌勻且稍稍打至蓬鬆

5加入鹽或香蕉泥,酵母,過篩的麵粉

6攪勻烤箱預熱170度

7在油紙上用勺子挖取適量麵糰後整形,中間凹一點更加像山谷

820分鐘樣子出爐,小心開烤箱會有熱氣出來應該是牛油果本身的水分比較多,上面顏色有點焦糖色的是加了香蕉泥的。小山谷在烤箱裡鼓鼓的出爐有點回縮。

9香蕉泥要預先小火加熱去掉大部分水分成膏狀再加入

10沒有加香蕉泥顏色更鮮綠

小技巧

因為家人喜好咸口,所以嘗試了一半加鹽的做法口感比較奇特,另一半加濃縮的香蕉泥口感上更香濃但顏色上就沒那麼鮮綠了。後續改進咸口可以嘗試加鹽的基礎上再添加香蔥干或者蒜泥,羅勒,迷迭香等其他香料口感上可能會好些,我怕對胃有刺激性所以沒加。還有因為家人有顧慮我用的是鴨蛋代替雞蛋。


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