雞腿: 一隻， 胡蘿蔔: 一根， 土豆: 一個， 鮮蘑: 240g， 色拉油: 25g， 冰糖: 25g， 蔥白（肉）: 12g， 姜（肉）: 10g， 蔥白（湯）: 8g， 姜（湯）: 4g， 水: ， 鹽鹽: 適量
1做為一個愛做不怎麼愛吃的偽吃貨，熬糖色一直是一塊揮之不去的陰影，為了家裡的另一個真正吃貨，硬著頭皮再來一次
2雞腿去皮去骨，儘量多剔掉一些雞油，避免下鍋後增加鍋內的油量
3本著吃貨絕不放棄任何可吃的部份習性，剔下來的雞骨頭也要榨乾最後的食用價值：剔下來的雞骨剁成幾段，土豆切塊，鮮蘑洗凈後分段，連整張雞皮及蔥姜倒入沙鍋內，煮開後轉小火慢燉
4將雞肉切大塊並放入蔥姜去腥，胡蘿蔔切大丁 PS.忘照相了
5冷鍋加入食用油、冰糖，翻炒至冰糖全部融化
6加入雞塊和蔥姜翻炒，至全部上色 PS.又忘照相了
7加入胡蘿蔔丁繼續翻炒，待鍋內湯計收的濃稠後關火加鹽
8雞湯關火加鹽，切一些圓生菜絲搭配雞塊擺盤
9開吃
1、用料可根據自己的口味及材料實際情況來增減 2、熬糖色一定要注意油溫，高了容易糊，炒出來的雞塊會很苦，看冰糖全部融化了再翻炒幾下就可以 3、最好不要用深色的鍋，像我用的這種，不容易看出來熬的糖色 4、如果雞肉上的油剔的不太乾淨的話，可以減少用油量 5、如果油多了，可以在翻炒期間視情況倒出一些