簡介

上周就做了這個牛尾蔬菜湯，味道很不錯。以前基本是按傳統方法做牛尾濃湯，因為西式濃湯總要加麵粉，這次就想煮個牛尾清湯只加各種蔬菜就好了，雖去皮的牛尾煮出來也是有層油的，但是放了蔬菜後就完全吸收掉了，所以湯味其實蠻濃的但看上去卻是清亮的。說起這個牛尾還好笑，我本來只想要下面這段一節節的，可是賣牛肉的人說大家都只要那一段，上面這段如果我一起要就半買半送，所以我就買了整副牛尾，呵呵，足有四五斤重，我分成三大份，後面這個沒什麼肉，下次拿來熬牛骨湯一樣強身健體，韓國人不是有專門的牛骨湯店，覺得喝頓牛骨湯特補嗎？可以煲三次呢，還是蠻抵的呵呵。。

原料

牛尾，薑片，陳皮2片，土豆，胡蘿蔔，捲心菜，西蘭花

步驟

1.把牛尾飛水，洗去好多的血沫。 2.再放進電子瓦罐里加薑片、兩片陳皮和水慢速熬一天（差不多八個小時），所以牛尾非常酥爛，因為牛尾是比較難燉爛的，如果沒有電子瓦罐，高壓鍋也行，還沒有那在煤氣上不能少於三個小時。 3.再放一些土豆、胡蘿蔔、捲心菜還有西蘭花，前面三樣要早點放，西蘭花最後放下去燙熟就行了，土豆燉得面面的比炒麵粉更好些，其實放上番茄和番茄醬就類似羅宋湯了。