原料

1. 牛尾1磅 2. 3個小個頭的洋蔥，每個切4塊。（做時沒有小洋蔥，我用了半個洋蔥。後來在Sprouts才發現好多種小洋蔥。） 3. 115克／4oz 韭蔥/Leek, 切厚片。 (這美國店都有，就看上去像大蔥的東東) 4. 115克／4oz 老薑，切大片 5. 10 瓣大蒜 6. 150克 白籮卜，切大丁 7. 6－7杯水 最後放湯里的材料 鹽，黑胡椒麵，蔥 （撕成絲）

步驟

1. 用個大碗，放入牛尾，用冷水泡2小時，放冰箱裡。 這時很多血水就會被泡出來。 倒掉血水，再加水泡。這樣換水4－5次。 最後水會幾乎沒血水。 這方法泡過的牛尾，熬湯時跟本不用去血泡泡，湯直接就很清。 2. 大鍋下6－7杯水，水開後，下牛尾，大蒜， 老薑， 白籮卜， 韭蔥。水開後，火開到最低檔/sim，蓋上鍋蓋，熬5小時。 其間不要攪。湯5小時後應該像脫脂牛奶樣，淡淡的白色。 3. 用個大漏勺濾掉所有的蔬菜，去掉些牛油，只留下牛尾和湯。 去掉牛油的最好辦法是把湯放冰箱過夜，第二天拿出來去掉上層凍起來的油。 牛油特不好消化喔，一定要去掉大多數的油才開喝哈。 4. 最後加上鹽， 黑胡椒麵，蔥。