原料

水牛奶: 150克， 白砂糖: 2~3克， 黃姜: 15克

步驟

1準備好食材與工具(研磨器，圧蒜器，溫度計)

2生薑去皮後，用研磨器的磨薑蓉

3薑蓉剛好能全部放在壓蒜器槽內

4壓一壓，很輕易把薑汁擠出

5把牛奶與少量糖倒入奶鍋，煮沸，熄火

6將牛奶放涼至80度左右

7將碗內薑汁重新攪伴均勻，把牛奶快速沖入碗內

8將姜奶靜止放置10~15分鐘，見凝固即可

9香滑的姜撞奶便成功了

小技巧

1. 可用紗布取代壓蒜器來圧汁，而我喜歡用的原因是壓蒜器壓得干，且比用手扭乾淨衛生; 2. 若沒溫度計，夏天時，煮沸的牛奶定要放1~2分鐘左右。太熱或過涼的也不容易與薑汁凝固，約80度為好 3. 沖入牛奶前薑汁定要再攪拌均勻，而倒入牛奶後不要作任何攪動 4.糖量因人而異，黃姜的量要控制好，過多會辣過少不凝固