原料

魚: 一條， 豆芽: 適量， 海帶結: 適量， 香菜: 適量（喜歡可以多放）， 郫縣豆瓣醬: 三勺， 油: 適量， 花椒: 一勺， 鹽: 三分之一勺， 干辣椒: 兩勺， 料酒: 一點點， 澱粉: 半勺， 薑片: 三片， 蒜末: 適量

步驟

1魚洗凈，沿著骨頭取下整塊魚肉，再把魚肉切成薄片，魚骨頭切小，魚頭對切開，放入碗中，加上蛋清、澱粉、鹽、薑片、料酒放旁邊腌著

2鍋里加水，水開加一點點油，先放豆芽，煮熟後撈出再放海帶結，配菜可以按自己的喜好加，生菜、豆腐皮、腐竹等等都可以，把這些煮熟後撈出瀝干，放大碗備用，

3熱鍋冷油，放入花椒、干辣椒、炒香後加入豆瓣醬炒出紅油，再加入水，水量以沒過魚肉為佳，水開後先放魚頭和魚骨頭，最後放入魚肉，魚肉泛白就可以盛到剛剛放豆芽和海帶結的大碗里。

4另起鍋，加油燒熱，剛剛的魚上面加上辣椒粉和蒜末，澆上熱油，滋滋作響啊、最後放上香菜，就可以上桌啦！