鳳爪: 一斤， 花椒: 適量， 泡椒: 適量， 芹菜: 一根， 紅椒: 一個， 生薑: 一塊， 八角: 兩個， 仔姜: 兩塊
1準備好食材，將鳳爪泡於清水中，泡出血水〈儘量多泡些時間〉
2鍋中加清水，花椒，生薑，八角，料酒煮開，放入鳳爪煮5分鐘，邊煮邊撈出浮沫，關火，撈出。
3煮好後的鳳爪泡於清水20分鐘。
4將泡椒，花椒，生薑，鹽，泡於白開水中，泡出味。
5將紅椒，芹菜過水後放入泡椒碗中
6此時，鳳爪已完全冷卻，放入泡椒水中，加適量白醋。泡三個小時，期間定時翻一翻更入味。