簡介

鮭（三文）魚、龍蝦，配上米飯和蔬菜，既有蛋白質，又有碳水化合物，使得這道什錦海鮮飯營養豐富，美味可口。

原料

橄欖油1湯匙，洋蔥1個，切丁，西洋芹2根，切片，青或紅色甜椒1個，去籽，切絲，大蒜2瓣，拍碎，生薑末1茶匙，紅辣椒粉（cayennepepper）1/2茶匙，中等辣度的辣椒粉1茶匙，長粒米（秈米）215克，熱蔬菜湯或低脂低鈉雞湯480毫升，西紅柿丁（連西紅柿汁）1罐（約390克），荷蘭芹3湯匙，切碎，大生蝦225克，去殼，去腸，去皮鮭魚（三文魚）排225克，切丁（約2.5厘米見方），鹽和胡椒少許

步驟

1.鍋置中火上，下油加熱。放入洋蔥，炒3分鐘。加入西洋芹、甜椒、大蒜、生薑、紅辣椒粉、辣椒粉和米，炒2分鐘。 2.倒入熱湯，攪勻，轉小火，加密封蓋，燜15分鐘。 3.一邊攪拌一邊加入西紅柿及西紅柿汁、2湯匙荷蘭芹、蝦和鮭魚。加蓋，燜3至4分鐘，至海鮮熟透，米飯將大部分湯汁吸收並變軟。 4.用鹽和胡椒調味，撒上剩餘的1湯匙荷蘭芹，趁熱食用。