原料

雞腿: 6隻， 黃瓜: 1條， 香菜: ， 辣椒油: ， 白芝麻: ， 鮮貝露: ， 鹽: ， 糖: 少許

步驟

1黃瓜切絲，先用鹽腌制十五分鐘，時間到後倒掉黃瓜中生出的水，再用涼開水過一下用漏勺瀝干水份

2按上面的步驟煮雞腿和做處理，剝好的雞腿肉用手撕成雞絲

3取一大盆，放入雞絲、黃瓜絲、香菜、辣椒油、白芝麻、鮮貝露、鹽、糖拌勻即可

小技巧

TIPS： 1、事先腌制黃瓜絲主要是為了能漬出黃瓜里的水，使得涼拌的時候不會再生出多餘的水分，同時也能去掉一部分苦味。沒經過此工序拌出的涼拌菜，裡頭一定會有很多的水分。 2、辣椒油我用了最簡便的方法來製作，詳細的請移步這裡，這篇博文我寫得很詳細！ 3、焯雞腿的時候，雞腿里會有血水滲出來，湯水裡就會變得混濁有血沫，可以拿漏勺把那些血沫子撇出來。