花生: 一把， 海帶絲: 一小把， 澱粉: 4勺， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 煮熟過的粉條幹: 一把， 圓茄子: 1-2個， 蔥: 1根， 姜: 適量， 花椒: 適量
1切蔥花、薑絲、茄絲
2鍋內熱油，加入花椒、蔥花、薑絲爆香至顏色偏黃，同時香味散出，加鹽並攪勻。
3將茄子倒進鍋內翻炒，至茄子變軟，加入粉條，海帶絲，花生米，加水，至沸騰。
4碗中倒入麵粉和胡椒麵，加少量冷水拌勻，然後加水至完全溶解。
5分多次倒入澱粉溶液，每次等沸騰之後再倒。這樣能保證澱粉完全溶入湯內不起疙瘩。等粉條變軟，花生也煮熟，美味的茄子湯就做好了。