原料

牛腩: 350g， 番茄: 3個， 洋蔥: 1/4個， 番茄醬: 2大勺， 糖: 1+1/2湯匙， 鹽: 8g， 百里香: 適量

步驟

1番茄洗凈，放入開水鍋焯燙片刻，待皮裂開關火，趁熱剝皮，切去蒂，切碎。

2炒鍋中放入少許油，油稍熱後，倒入番茄碎翻炒，調入糖和番茄醬及適量清水，小火熬煮制醬。

3牛腩洗凈，切成小塊，放入開水鍋中焯燙，大火燒開後撇去浮沫撈出，倒入熬煮著番茄醬的炒鍋中，大火燒開轉小火加蓋燉煮1-1.5小時左右。

4將洋蔥洗凈切絲，在牛腩出鍋前2-3分鐘放入。

5出鍋前調入鹽，攪拌均勻。

6盛盤後表面撒上百里香。

小技巧

1、番茄要事先去皮再熬煮制醬，否則吃的時候皮會很影響口感。 2、牛腩也可以不焯水，先燉爛後再放入番茄醬中燉煮，或者直接放入番茄醬中大火燉煮時撇浮沫，聽朋友說這樣更能保持牛肉的鮮味。 3、我做的是兩個人的量，牛腩350g（營養專家說過一人一天三兩肉嘛），所以燉1-1.5小時就可以了，如果你要燉上個2-3斤，時間要長喔，至少2-3個小時才可以的，如果沒那麼長的時間準備，先將牛腩放入高壓鍋（或電壓力鍋）中燉爛再放到熬好的番茄醬汁中一起燉。 4、洋蔥一定要出鍋前再放，不然煮時間長了，就有一種蔥爛到鍋里的味道。