原料

排骨: 隨你心意， 蒜: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量（不喜歡甜的可不加）， 蚝油: 適量， 朗姆酒（別的酒也行）: 2勺左右， 老抽: 2小勺左右， 魚露: 適量， 生抽: 適量

步驟

1用蒜、姜、鹽、朗姆酒、糖、魚露腌排骨，大約十分鐘左右

2為了去血沫，燒開水把排骨焯一下至將熟未熟的狀態（水沒過排骨即可）這步忘記拍照了?

3適量水（沒過排骨）和蚝油、鹽、糖、一點點老抽、一點點生抽蓋上鍋蓋，中火慢慢燉（生抽可以不用只是我的執念?）

4熬到汁水只有一點時，調大火收汁然後出鍋～

小技巧

1. 排骨焯水後撈出，放入冷水抓一抓，可更好洗掉附在排骨上的血沫 2. 生抽、鹽、蚝油一次性不要加太多，不夠味道可以試過味道後再加 3. 老抽不要加多，只是為了上色，加多會苦