大個茄子: 一個， 甜麵醬: 一大勺， 郫縣豆瓣醬: 一大勺， 大蒜末: 1/2大勺， 糖: 1/3大勺， 臘腸: 一根， 米飯: 一小鍋（2—3人份）， 米酒: 一大勺
1臘腸和米飯一起燜熟備用。
2茄子切成條，用鹽抓一抓，放置10分鐘，讓茄子出出水，待會兒國有的時候就沒有那麼吃油了。
3多些油下鍋燒熱，給茄子條過油，茄子變軟變金黃撈出瀝去油。
4鍋中少許底油，炒香面醬和郫縣辣豆瓣醬，下入茄子條，翻炒，加入糖和米酒，下蒜末，翻炒均勻。出鍋。
5燜好的飯滲透著臘腸的香脂，蓋上入味下飯的魚香茄子，這一煲恐怕會不夠吃。