1.全家人都不太能吃肥肉，所以我選的五花肉瘦肉比較多。 2.電火鍋里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、薑片煮出香味兒後放入整塊的肉，煮的過程中撇除血沫，5分鐘後把肉撈出，晾涼切塊。煮肉的水不要倒掉，留著。 3.鍋內放少許油，放入切好的肉塊，小火逼出肥肉里的油。（這個步驟很煩，過程中油會一直往外濺，小心燙傷。我蓋了個透明的鍋蓋。） 4.因為怕膩，步驟3費了我不少時間。逼出肥油的肉肉盛出來待用。 5.留下的底油里放白糖2勺，小火炒化，放入薑片、八角、桂皮、蔥段炒香，然後放入步驟4中準備好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆塊同炒，放鹽炒勻。 6.放入步驟2里煮肉的水，沒過所有材料即可。大火燒開後蓋上鍋蓋小火慢燉。燉的時候我放了一點點醋，一是為了讓肉更容易燉爛，二是為了去豬肉的腥味。 7.燉了大約40分鐘，水也差不多燉乾了，出鍋！我沒買到小香蔥，所以看上去不太漂亮，但是味道還可以。嘿嘿