原料

豬肉（瘦）: 500g， 杏鮑菇: 一個， 尖椒或青椒: 半個， 黑胡椒粉: 少許， 醬油: 少許， 鹽: 少許， 花椒粉: 少許， 油: 50g， 澱粉: 20g， 白糖: 少許， 番茄醬: 少許

步驟

1豬肉切成約手指粗細的絲。加入適量鹽，醬油，糖，胡椒粉，花椒粉和澱粉。捶打攪拌至均勻鬆軟。這樣做可以讓肉入味並且鮮嫩。

2尖椒切成小指指甲大小小丁。杏鮑菇切薄片。放在鍋里焯熟。

3鍋中水不要倒掉，水燒開時，將腌好的豬肉放進鍋中煮。加入少許醬油和鹽調味。待鍋中湯汁粘稠，豬肉接近全熟後出鍋。湯汁保留備用。

4在鍋中倒入少許油，把焯過的杏鮑菇片在鍋中煎至出現金黃色，拿出。

5將豬肉放進鍋中煎三分鐘，出鍋。

6把杏鮑菇片鋪在盤子最底層並澆上少許煮豬肉後的湯汁，將豬肉條放在杏鮑菇上，最頂層撒焯熟的尖椒粒，最後將少許番茄醬擠在上面。完成啦！

小技巧

番茄醬，青椒和杏鮑菇可以去除豬肉的油膩。先煮後煎會讓豬肉嫩而不膩。可以根據口味修改調料的樣式和比例。