原料

迷你麥芬模具: 2盤， 溫度: 190°， 時間: 10分鐘， 低筋麵粉: 50G， 黃油: 40G， 全脂牛奶: 25G， 全脂奶粉: 25G， 雞蛋: 2個， 蛋黃: 1個， 細白砂糖: 40G

步驟

1迷你麥芬模抹黃油防粘或者放入迷你紙杯。（推薦用矽膠不粘模具，脫模方便）黃油切小塊和牛奶放一起，隔水加熱融化。

2全蛋和一個蛋黃放入一個乾淨容器，隔熱水打發至濃稠，體積膨大，顏色變淺。（提起打蛋頭畫8字，不會馬上消失就是OK了）

3篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻。

4烤箱預熱。取一部分蛋黃糊，加入步驟一中融化的油水混合物中，拌勻，在倒入蛋黃麵糊中，拌勻。

5動作迅速裝入裱花袋中，擠到模具中。放入預熱好的烤箱。

6烤好後放涼脫模，回一晚在食用。

小技巧

tips： 1、蛋糕麵糊的量是2個迷你麥芬模具的量，我只有一個迷你模具所以還用了其他模具，而且我沒做抹黃油的動作，我覺得我的模具就是不粘的，但是最後證明一定要抹黃油或者用紙杯。或者你用矽膠模具，這個倒是真的很好脫模。 2、全蛋打發比較難所以隔熱水打發，這樣就很快可以發到滿意的程度。 3、全程動作要迅速，以防麵糊大量消泡影響口感。所以前提工作一定要到位。 4、回一晚比涼後馬上吃更美味！強烈推薦回一晚在食用。