一直想做花菜濃湯，用單純的花菜燒出的白汁，這樣的做法我已經多年沒有做了，好象離自己的記憶也已經久遠了，有一天小囡說好想念從前媽媽燒的花菜蛋皮湯，那瞬間我忽然有一種溫柔的感覺，可是當我再做花菜蛋皮湯的時候，我加了一些其他的食材，小囡說不是從前的味道，從前的湯是白白的，如今小囡已經離我很遙遠，可是那湯的味道也一直在我們的心裡，那麼今晚我就燒一燒這道懷舊的味道。 廚友說這道菜是川菜里開水白菜的母本,是一種一款著名的公館菜,據說一度還成為國宴,聽了心裡還美孳孳的,一不小心自己就踩到了國宴.哈哈!
花菜，乾貝，鹽，糖，少許油
1、熱鍋少油，下花菜炒一炒。 2、加清水，蓋過花菜，然後加入乾貝。 3、大火燒開，小火慢燉20分鐘左右。 4、待湯汁變白，加鹽和糖調味，盛起。
當然如果能用高湯就完美了，之前提到的開水白菜就是吊高湯的。