原料

凍豆腐: 2塊， 雞腿: 2隻， 金針菇: 200g， 木耳（干）: 50g（不推薦放）， 黃花菜（干）: 50g（不推薦放）， 生薑: 5塊， 蒜瓣: 3瓣， 生菜: 2小簇， 生抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 鹽: 酌情， 白鬍椒粉: 少許（可選）

步驟

1凍豆腐過水瀝干

2木耳泡發，金針菇洗凈用水浸泡1小時。

3生菜洗凈浸泡半小時，備用。

4雞腿切塊，飛水。鍋里放油，放入生薑、蒜瓣炒香，放入雞塊翻炒，加水煮半小時（如果用電燉盅可以燒開就好）。

5放入金針菇小火煮開。

6放入凍豆腐，木耳，黃花菜，加蚝油、生抽、白鬍椒粉悶煮30分鐘。

7如果用電燉盅，上一步只需要燒開，然後換電燉盅燉40分鐘。

8關火，加鹽及生菜，利用燉盅餘溫燜15分鐘。

9也可在關火前5分鐘加鹽，建議多嘗幾次，每次稍加點鹽，鹹的吃多對腎不好。

小技巧

因為炒雞腿時放了油，所以防水煮沸後有油沫，用小勺舀出就好，還可以減少油脂攝入。如果不忌油，可以在出鍋時淋點香油。