爆漿三文魚軟歐

原料

酵母: 2克, 水: 60, 蛋液: 35克, 高筋麵粉: 160, 白砂糖: 15克, 鹽: 2克, 黃油: 15克, 竹炭粉: 3克, 金槍魚肉: 100克/個, 切達黃芝士片: 3片/個, 蔓越莓干: 20克/個, 燕麥片: 撒表面

步驟

1除黃油外,按照先液體後粉類的順序混合揉至擴展狀態,然後加入黃油揉至完全擴展

2蓋上保鮮膜,發酵至2.5倍大

3取出麵糰,按壓排氣,平均分成2份,滾圓鬆弛10分鐘

4擀開,先鋪上切達黃片,再放金槍魚肉(如果是水浸活或者油浸金槍魚肉一定要瀝干水分在放入麵包內)最後撒上蔓越莓干(不喜歡的可不加)

5從左右兩邊捏起來,然後兩頭收緊,整成橄欖形狀

6二次發酵至1.5倍大

7取出先割幾道口,然後表面噴水,撒上燕麥片,篩上一點麵粉

8預熱好的烤箱,180度20分鐘


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