香菜: 一把， 草魚塊: 一斤， 生薑: 3片， 大蒜: 6片， 干辣椒或小米辣椒: 3個， 生抽: 3鍋鏟， 老抽: 1.5鍋鏟， 糖: 一小勺， 醋: 1鍋鏟， 料酒: 1鍋鏟， 白鬍椒粉: 適量， 鹽: 適量， 澱粉: 適量， 料酒: 適量
1將魚塊洗乾淨，擦乾水分，將鹽，白鬍椒，料酒，澱粉倒入，抓勻，澱粉不要多，大概喝湯的一小勺就行，腌制30分鐘
2倒入油，拿一片生薑擦鍋，不容易粘。
3將魚塊一個一個放去，有點黃了，再翻面，不要翻來翻去，容易破，鍋小就分幾次煎。
4把煎好的魚塊倒進鍋里，倒入料酒，生抽，老抽，輕輕翻炒，把大蒜，生薑，辣椒，倒入。加入水，大火燒開，轉小火25分鐘左右
5這時候魚差不多入味，加醋和糖，提鮮。
6把香菜洗乾淨，切成段，大概手指那麼長，放在碗底下。
7大火收汁，留一點泡著香菜，喜歡魚湯就多留一點
8把魚放在香菜上面，倒入魚湯，下面的香菜因為熱湯會自己燙熟的。上面可以加香菜葉子裝飾
1.醬油有鹹味，燒魚可以不用加鹽 2.腌制魚加一點點鹽為了讓魚肉緊緻，不容易散 3.魚塘拌飯特別美味，來一碗吧！