熘肝尖

原料

新鮮豬肝225克,胡蘿蔔半根,青椒一個,水發木耳,蔥姜適量,調料:料酒,鹽,生抽,糖,醋,味精,澱粉

步驟

1、蔥姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡蘿蔔切片,豬肝切薄片; 2、胡蘿蔔開水焯過備用; 3、切好的豬肝在開水中焯一下,變色後撈出; 4、起油鍋,油熱後,爆香蔥薑末; 5、依次加入胡蘿蔔、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘; 6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻; 7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘,調入適量鹽和味精調味; 8、淋入勾好的薄芡,待湯汁粘稠即可關火。

小技巧

1、新鮮的豬肝不要放上烹飪,用清水沖洗後,在水中充分浸泡後,才可食用; 2、豬肝在炒的過程中,要徹底變成灰褐色,看不到血絲才好,不要吃太嫩的豬肝。


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