手把手教你做北海道土司(上)

原料

A高粉: 500g, A細砂糖: 15g, A酵母: 3g, A牛奶: 160g, A淡奶油: 140g, A蛋白: 35g, A黃油: 10g, B蛋白: 40g, B細砂糖: 75g, B鹽: 4g, B酵母: 2g, B奶粉: 30g, C黃油: 10g

步驟

1所有原料準備好,我用的就是圖上這些,具體品牌可以自行選擇

2加入材料A中的蛋白

3加入材料A中的細砂糖

4加入材料A中的牛奶

5加入材料A中的淡奶油

6加入材料A中的黃油,黃油要提前在室溫軟化

7加入材料A中的高粉

8加入材料A中的酵母粉,注意酵母粉不接觸濕性材料

9走一個麵包機和面程序

10和面同時準備材料B,取一無水空盤,倒入材料B中的細砂糖

11在盤子裡加入材料B中的奶粉

12在盤子裡加入材料B中的鹽

13在盤子裡加入材料B中的酵母粉

14和面結束

15啟動麵包機發酵功能

16發酵兩個小時後,麵糰呈現圖上狀態

17將麵糰中間壓一個窩,加入步驟13中準備好的材料

18加入材料B中的蛋白

19再走一個和面程序

20和面程序結束,加入材料C中的黃油

21走最後一遍和面程序


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