原料

梅花肉: ， 鹽: ， 糖: ， 醬油: ， 玫瑰露酒: ， 紅麴（粉或醬）:

步驟

1叉燒用烤箱做很容易把肉烤乾。不好吃。先用淡鹽水把肉泡浸一個晚上。烤肉的時候會比較濕潤。叉燒做出來不會很硬。

2把泡浸豬肉的水倒掉。加糖、玫瑰露酒、醬油腌豬肉。調味料的份量按個人喜好，故不詳細列明。放玫瑰露酒有特別的香味。就是叉燒的味道！想要外邊買的叉燒的紅色就放點紅麴粉或醬（天然的，不是添加劑）。

3腌好的肉用錫紙包密實。放入烤箱用180到200度火力烤熟。錫紙包著烤肉不會幹。

4肉熟之後把錫紙拿掉。豬肉塗上蜜糖。用烤箱上火燒。燒的時候在旁觀看。直到肉有點焦。自己都滿意的程度。