原料

洋蔥，豬肝，黑椒汁

步驟

1.盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時。豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝干 2.豬肝用一點老抽、料酒、白鬍椒粉、鹽抓勻，再放干澱粉和薑絲抓勻腌制十分鐘 3.洋蔥剝去表面老皮，和菜刀一起在水裡泡一會兒 4.嘴巴中含一口水，把泡好的洋蔥切成好（可以切幾刀再把菜刀和洋蔥放水裡浸下，效果更好） 5.熱鍋溫油，倒入腌制好的豬肝片，大火滑炒至豬肝表面變色立即盛出 6.鍋子洗乾淨，燒熱倒入一點油，倒入洋蔥翻炒一分鐘左右至軟（如果覺得鍋子不髒可以不洗鍋子，直接用余油炒洋蔥） 7.加入一大勺黑椒汁，翻炒均勻 8.倒入剛才滑炒好的豬肝，翻炒均勻即可出鍋