原料

北京烤鴨: ， 雲南皺皮辣椒: ， 蒜: ， 甜麵醬:

步驟

1戴上一次性手套，將烤鴨撕成塊狀或片狀（話說這烤鴨還真容易撕，很輕易就被俺「肢解」裊）

2皺皮辣椒洗凈，雙手拿起一個，扭一扭，將辣椒撕成小塊，蒜切片，備用（話說這道菜你要是願意，刀都可以不用，純「手工」就能操作，哈哈，前提是蒜用搗的哈）

3鍋中放適量油（不必太多），下入蒜片和辣椒，翻炒

4待辣椒微微呈現虎皮時，下入烤鴨，加入20g甜麵醬，翻炒2分鐘至均勻，在鍋壁上淋上一點食醋，即可起鍋

小技巧

1.我這次只用了圖1碗中烤鴨的1/4的量，約摸250g，用了5個小型辣椒。所以操作時請根據肉的用量，斟酌辣椒的用量。 2.烤鴨本身的味道已足夠，再加上甜麵醬的鹹度，所以不用另外加鹽； 3.起鍋之前在鍋壁上淋上一點「起鍋醋」，會讓菜品口感更鮮香，又不會有明顯的醋味兒，實在不喜歡或不習慣也可省略。 4.喜歡卷蔥白鴨肉和餅一起吃的，也行哈，只是個人覺得真空包裝的鴨肉都會有些乾乾的感覺，肉質不夠潤而已。