原料

酵頭: ， 麵包粉: 157.5g， 低筋麵粉: 31.5g， 細砂糖: 15g， 耐高糖酵母: 3.8g， 水: 151.2g， 主麵糰: ， 麵包粉: 157.5g， 全麥粉: 31.5g， 麩皮: 10g（沒有可以不加）， 細砂糖: 48g～72g（這個範圍內都可以）， 鹽: 4.7g， 奶粉: 15g， 蛋液: 57g， 水: 26g（放麩皮的話多加10g）， 黃油: 47g

步驟

1將酵頭原料混合均勻，放在溫暖處發酵至膨脹到最高點後開始回落（表面較平，中心略下陷），內部呈蜂窩狀。

2將發酵完成的酵頭與除黃油外的主麵糰材料放在一起，揉至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。

3加入黃油後揉至擴展階段，放在溫暖處發酵至2倍大。

4將麵糰排氣後，等分為6份，立即將麵糰搓成條，然後搓長搓細。

5將麵糰兩端相接，左手固定住對摺的地方。

6右手將麵糰向身體方向搓約2圈。

7捲起麵糰，將相接的地方塞入對摺處圓圈裡，再將麵糰整理成5股辮。

8將麵糰排在墊了油紙的八寸方盤上，並於溫暖濕潤處進行最後發酵。

9最後發酵結束前10分鐘，麵糰表面刷蛋液，烤箱預熱至180℃（根據自家烤箱實際情況設定溫度）。

10放入預熱完成的烤箱下層，上下火，烘焙30分鐘。