菠菜: 1把， 雞蛋: 1個， 鹽: 少許
1菠菜過水，在水裡放點鹽（鹽的用量根據你的菠菜多少決定，個人覺得不要吃太咸），撈出瀝干水分。
2熱鍋下油，把菠菜稍微翻炒一下，出鍋，擺盤。
3另起鍋，放少許油，鹽，煎雞蛋，把雞蛋炒散。
4炒散的雞蛋放一點點水（真的只放一點點就好，就感覺是把炒散的雞蛋打濕一下的感覺就好了），有點點湯的樣子。關火，把雞蛋和蛋汁擺盤澆到菠菜上就好了。
個人覺得生炒菠菜不是很喜歡，加上蛋汁後更有味道，我喜歡在每個月那幾天特殊的日子裡做這個菜吃，補血。希望你們也喜歡????