雞蛋: 2， 土豆: 1個， 鹽: 少許， 澱粉: 適量， 黑胡椒: 少許， 干蔥碎: 適量
1土豆擦絲，澱粉加少許水少許鹽，與土豆絲攪拌均勻，確保土豆絲都掛著濕澱粉
2將裹好濕澱粉的土豆絲，在平底鍋內做成圍圈狀，每個圍圈直徑6-7cm，中空內圈直徑5-6cm，中空區域留給雞蛋。
3倒入少許油，中火煎至土豆圈型固定，將雞蛋打入中空區域。蓋上鍋蓋小火慢煎（一定要蓋上鍋蓋，利用高溫將頂部的土豆絲燜熟）
4底部起焦，雞蛋固體狀，整個鳥巢蛋熟透，方可起鍋，撒黑胡椒，干蔥碎。大功告成
喜歡吃全熟蛋的朋友們可以加長燜的時間，這樣土豆也會面一些