原料

芒果: 3個（中等大小）， 檸檬汁: 2大匙， 蛋黃: 5個， 糖粉: 120克， 鮮奶（牛奶）: 240ml， 動物性鮮奶油: 240ml

步驟

1將蛋黃和糖粉放入打蛋盆中，攪打至呈乳白色，再倒入鮮奶拌勻，然後用小火加熱

2一邊煮一邊不停地攪拌至呈濃稠狀

3等步驟2冷卻的時候，我們可以做其他準備工作； 把芒果切成小丁，取2/3的芒果丁於檸檬汁放入果蔬機中打成泥，留下1/3備用

4鮮奶油打至7分發

5待步驟2完全冷卻後，加入芒果泥混合拌勻

6加入1/3打發好的鮮奶油，拌勻；再將剩餘的2/3鮮奶油加入其中拌勻；加入餘下的芒果丁拌勻

7倒入模具中抹平，放入冰箱冷凍。

8約3小時後取出芒果冰淇淋，用勺子刮松，再冷凍，每隔1小時取出刮松1次，重複兩三次後，即可裝入保鮮盒冷凍保存

小技巧

Tips： 刮松的次數越多，厚度越薄，冰淇淋的口感就越綿密細緻 做法2中的蛋奶糊必須煮制濃稠，否則無法與打發的鮮奶油拌勻，冷凍後會出現分層現象（我沒有碰到過，開始幾次會不小心煮過，蛋奶糊有點變成蛋花，不過也沒有影響口感） 多放芒果當然果味會更加濃郁 也可用等量（或更多的）的榴槤果泥替代芒果泥做榴槤冰淇淋 哈哈 重口味啦~