原料

高筋粉: 210克， 黑麥粉: 30克， 奶粉: 10克， 淡奶油: 70克， 牛奶: 50克～65克， 海鹽: 2克， 雞蛋: 1個（大）， 蜂蜜: 12克， 酵母: 3克， 胡蘿蔔絲（餡）: 100克， 培根（餡）: 適量， 干蔥碎（餡）: 少許， 黃油（炒餡）: 少許， 黑白芝麻（表面裝飾）: 少許， 全蛋液（刷表面）: 少許， 馬蘇里拉奶酪（餡）: 少許

步驟

1全部材料（全蛋液可留少許最後刷表面），放麵包機，開啟揉面模式，約30分鐘左右，出易拉薄膜，破口為圓○洞膜，即可。揉面間隙，炒餡--黃油少許，下胡蘿蔔絲，培根絲，干蔥碎，略炒至發軟即可，培根多可不放鹽調味，少可略加鹽（配方外），放涼備用

2取出麵糰揉圓，室溫（25°～30°）發酵約60分鐘左右，至原來2倍大，手指沾乾粉戳洞，洞口不回縮，不塌陷即可

3取出麵糰，輕輕排氣，將麵糰分成6個等量大的小麵糰，滾圓，鬆弛15分鐘

4鬆弛好的麵糰，擀成橢圓形，將餡料放在偏右側1/3處，從右向左卷，收口處捏緊

5然後翻面，收口處向下，整理成橄欖形。放入墊油紙的烤盤內，開啟發酵模式38°，旁邊放碗熱水，增加濕度，發酵40分鐘。發酵好，表面刷蛋液，撒點芝麻裝飾

6烤箱190°預熱，180°上下火，中層，烤15分鐘出爐（烤箱溫度僅供參考，依自家烤箱脾氣調整）

7漂亮的黑麥胡蘿蔔培根麵包出爐

小技巧

1.配方中牛奶+雞蛋，大概100克～115克，依雞蛋大小及麵粉吸水量不同，自行做相應的調整