長茄子: 2， 大蒜: ， 干紅辣椒: ， 香油: ， 醋: ， 蒸魚豉油: ， 鹽: ， 料酒:
1長茄子縱向一切兩半，開水中煮5分鐘，出鍋後瀝去水分，放冰箱冷藏
2蒜切泥，干紅辣椒切碎
3茄子冷卻後手撕成長條狀，擺盤。
4將蒜泥辣椒碎放在茄子之上，加鹽、醋、蒸魚豉油、香油；少量油加熱，又問一定要高，油澆在調料上爆香即可。