茄子: 2個， 西紅柿: 1個， 白糖: 2勺， 雞精: 2勺， 醬油: 2勺， 青椒: 3個， 鹽: 適量， 澱粉: 2勺， 蔥: 根據愛好， 姜: 3片， 老抽: 1勺， 料酒: 2勺， 蒜: 1瓣， 雞蛋: 1隻， 麵粉: 適量
1蔥姜蒜自己愛好
2青椒西紅柿切好
3茄子去皮滾刀切塊
4麵粉適量打去雞蛋加鹽少許和成麵糊
5茄子粘麵糊入油鍋炸至焦黃撈出，鍋中多餘油倒出留少許
6用少許水加澱粉，放入適量的鹽，糖，醬油，五香粉，蔥花，香油（本人還放了少許的胡椒粉和孜然粉椒鹽粉）調和出湯汁
7鍋內少許油放入蔥姜蒜烹出香味，加西紅柿和青椒炒至脫生
8放入炸好的茄子大火翻炒，然後倒入調好的湯汁
9關火出鍋！美味佳肴！
最後翻炒一定要大火