番薯: 2斤， 姜: 適量， 水: 適量， 紅糖: 適量， 米酒: 適量
1將番薯去皮、切粒，姜也切粒
2將切好的番薯和姜粒一起下鍋，水量超過鍋里番薯的面一點就好了
3大火煮開後，繼續大火煮七分鐘左右，放紅糖
4放入紅糖後，一邊煮一邊觀察番薯的熟了沒有（用勺子攪拌紅糖融化的時候，就可以撈起一點番薯在鍋里望鍋邊壓一下）
5在關火前一分鐘，倒上適量米酒，蓋上鍋蓋，關火，不要打開鍋蓋，讓其在鍋里燜五分鐘左右，五分鐘過後打開鍋蓋，一股酒香撲鼻而來，盛碗，上桌，晾涼一陣，開吃吧！
1、番薯糖水中的米酒，最好不要換成高度數的白酒，我試過了，那種白酒味道太濃了，不喜歡。 2、番薯最好用紫心的，這種番薯粉、甜。