原料

蛋清: 2個， 糖: 適量， 牛奶: 200g， 煉奶: 適量

步驟

1將雞蛋中的蛋清與蛋白分離，只留蛋清；

2將分離好的蛋清、糖、牛奶、煉奶混合，攪拌均勻，加煉奶口感會更佳；

3用篩子將混合液過篩，把沒有打散的蛋清過濾掉，口感會更細膩；

4將混合液倒入小碗中，表面覆蓋保鮮膜，並用牙籤在上面戳許多小洞，防止蒸的時候落入水蒸氣。

5預熱蒸鍋，大火將水燒開。把覆蓋保鮮膜的蒸碗放入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右關火，再悶10分鐘

6放涼之後可以在雙皮奶上面鋪上熬制好的紅豆、放入冰箱冷藏後進食，建議冷藏6小時後，口感更佳，如果你想吃熱的雙皮奶，也可以馬上進食哦。