原料
青椒（儘量挑小而圓的小燈籠椒）: 10個， 夾心肉糜: 450g（按青椒個數定）， 雞蛋: 1個， 姜，黃酒，鹽，老抽，鮮醬油，雞精: 少許
步驟
1以上調料各少許加入肉糜中攪拌。為了讓肉糜不碎開，加進一個雞蛋一起攪拌，不但起到凝合肉糜的作用，還能使肉糜口感更嫩。攪拌好後靜置半小時。
2青椒洗乾淨。注意：去除青椒把的時候，小心不要弄破青椒。大拇指沿著青椒把邊緣輕輕按下去，感覺鬆動了，拉著青椒把拉出青椒籽就行了。青椒底部就有了一個小洞。
3用筷子往小洞裡填入肉糜。
4鍋里放油，起小火，把青椒放入油鍋。注意：青椒底向下，先煎有肉糜的那一面。然後再翻面煎，直到青椒皮皮皺。此時，再加入糖，鮮醬油，少許醋和半碗水。燜10分鐘左右，出鍋。
