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原料
豬肚: 一個, 雞(老母雞,土雞為好): 半隻或者1隻, 黨參: 2根, 玉竹: 4-5片, 當歸: 4+5片, 紅棗: 7-8個, 枸杞: 10-15個, 去心蓮子: 10個, 白鬍椒: 15-20顆, 鹽: 適量, 白湯: 少許, 牛奶: 50ml
步驟
1豬肚一定要清洗乾淨,可以用麵粉或者澱粉揉搓2遍,再用白醋搓洗5分鐘,記得正反兩面都要洗,然後用姜,料酒腌制5分鐘。沖洗乾淨。雞洗凈。
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2準備好所有藥材,一隻雞藥材適量增加
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3把部分藥材放進雞肚子
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4把雞裝入豬肚,如果覺得不好裝,可以把雞斬件後裝入
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5放入砂鍋,放入薑片及剩下的藥材,加入清水。大火燒開後轉小火煮1-2小時。如果趕時間,可以用高壓鍋,上汽後壓20分鐘即可。
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6煮好的豬肚包雞撈出,稍晾涼後切絲。
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7切好後放入砂鍋(如果是高壓鍋煮的,就另外換鍋,把高壓鍋的湯倒入),加鹽和湯,煮15-20分鐘。
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8倒入牛奶,再次煮開,大功告成
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小技巧
1.豬肚一定要洗乾淨,不然湯秀出來有異味。。 2.建議砂鍋慢褒,味道香濃。 3.牛奶一定後下,如果下的早,牛奶就都變成小顆粒了。不喜歡牛奶的也可以不放。