原料
掛麵: 一把， 春筍: 一棵， 豆腐乾: 三塊， 肉末: 適量， 姜: 一個， 大蔥: 一段， 小蔥: 二棵， 蚝油: ， 生抽: ， 花椒、胡椒粉:
步驟
1準備食材：筍、豆腐乾切丁，姜切片，大蔥切段備用（喜歡吃蔥姜蒜的朋友切碎更佳）。
2熱鍋熱油（喜歡味淡的用色拉油，喜歡味重的用菜仔油），加入肉末翻炒。這裡油一定要加的夠多，肉末加進去炒時能沒過為準。
3肉末一定要炒久一點，炒到有點干，沒水份為止。再加入姜、蔥、筍丁和豆腐乾繼續炒，與此同時加入蚝油、生抽、花椒粉、胡椒粉調味（記住因為是做臊子，所以調料一定要多給，給足，味道要比平時炒菜重一倍以上）。
4喜歡辣的朋友可以加入一些新鮮的青、紅辣椒段一起炒，肯定非常棒。（雖然我是四川人，可家裡有倆娃都不吃辣椒，我能有什麼辦法呢）。
5最後：燒上一碗麵條，放幾棵青菜，舀上幾勺臊子，再撒上點蔥花，哈哈一碗鮮香味美的筍丁臊子麵就完成了。
小技巧
做臊子時可以加入自己喜歡的食材，但一次放入的品種不益過多，兩三種為佳。 還有不喜歡花椒的朋友可省略。
