五花肉: 500克， 板栗: 20粒左右， 黑木耳: 若干， 蔥: 酌量， 姜: 酌量， 冰糖/白糖: 2大勺， 八角: 2-3個， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 料酒: 3勺， 腐乳汁: 3勺， 鹽: 酌量， 干辣椒: 3個， 花椒: 若干， 桂皮: 若干， 香葉: 若干
1五花肉切小塊，焯水。開始備要用的調料，防止以下手忙腳亂。
2炒鍋加熱，放少許油炒糖，炒出糖色。
3放入瀝好水的五花肉，翻炒上色。
4倒入調料，生抽、老抽、料酒的比例3：1：3，翻炒幾下。
5鍋內加入開水，漫過肉即可。加入蔥姜，並放入調料包和腐乳汁。
6大火燒開，蓋好蓋子，轉為小火。燜燉30分鐘加入栗子和黑木耳。
7中火燒開，小火繼續燜煮，至五花肉熟爛。最後可放入少許蜂蜜讓紅燒肉更加鮮亮好看。
收汁前可嘗一嘗鹹淡，鹹淡適中就不用放鹽啦。