西芹: 一根半, 雞胸肉: 一塊, 蘋果: 一個, 核桃: 四個, 蛋黃醬: 適量, 淡奶油: 適量, 鹽、白鬍椒粉: 適量
1將雞胸肉用鹽和胡椒粉腌好,燒開水煮熟。
2西芹切小丁,蘋果開二去核,一半切扇形片一半切定。
3雞胸煮熟後自然放涼,順紋路切片後切丁。
4將蛋黃醬和淡奶油混合拌勻,放入芹菜丁、蘋果丁和雞肉丁。
5將核桃炒香後切碎。
6裝盤,撒上核桃碎,出菜。