粗糧主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。還可以降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。醫學研究表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧，我們既要吃，又不宜吃多，過量食「粗」的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收。以前看過一個講科學烹飪的節目，把烹飪方法按最科學到最不科學依次排列為：蒸-煮-炒-烤-炸。既然粗糧有那麼多的好處，下面要講的玉米發糕又用了最科學的烹飪方法，講科學又貪吃的筒子們還不趕快動起手來！
雞蛋4個，檸檬2粒，白醋1茶匙，糖1/3杯，Butter1/5條，玉米油2大匙，玉米面粉2/3杯，中筋麵粉1/4杯，泡打粉3/4茶匙
1.取一盆放入雞蛋和檸檬，用攪拌器高速打5分鐘直到看不見蛋液，然後邊高速攪拌邊將糖（喜歡更甜的可放2/3杯）分三次放入打至發白濃稠，接著到入butter再打2分鐘。 2.再將混合好的麵粉分三次過篩入打發的蛋糊里，用橡皮刀從上往下輕輕拌勻。 3.倒入鋪了蠟紙的蒸籠里，上籠大火蒸15分鐘，稍冷撕去蠟紙，切塊食用。多餘的發糕放塑料盒密封保存，吃前用微波爐加熱20-25秒即可。要是天氣涼點的話兩三天內吃不完，不用放冰箱也是可以的。