原料

鱸魚: 一條， 泡椒: 30g， 泡姜: 30g， 豆瓣醬: 20g， 青花椒: 10g， 老薑: 適量， 大蒜: 適量， 蔥: 適量， 芹菜: 適量， 白糖: 適量， 醋: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 豬油: 適量， 菜油: 適量

步驟

11.提前將原料準備好，鱸魚去掉內臟和魚鰓清洗乾淨待用

22.將泡椒、泡姜切碎；蔥切成花；老薑一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小顆粒待用

33.鍋內倒清水下入蔥結、老薑片、料酒、鹽煮沸後，將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用

44.鍋內下入混合油（豬油和菜籽油,會增加菜的香味）燒熱後，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香，摻入清水，調入白糖、醋，最後勾芡收汁

55.出鍋裝盤，撒上蔥花和芹菜沫即可食用

小技巧

1.煮鱸魚的時候一定要小心翻動，以免弄壞鱸魚，影響美觀                                  2.為了增加成菜的滋味，食用了混合油即豬油和菜籽油，豬油的葷香和魚肉結合，能使魚肉更加細嫩美味 3.因為泡姜、泡椒、豆瓣醬均有鹹味，所有無需方鹽，以免菜太咸