糖粉: 35g， 低精麵粉: 35g， 細砂糖: 30g， 蛋清: 35g
1蛋清加細砂糖打成硬性泡發，就是有尖尖的角，再加入色素。然後加入低精麵粉和糖粉切伴均勻，質地像絲綢一樣順滑。
2均勻擠在矽膠墊上，摔打幾下並用牙籤挑點氣泡。放進有發酵功能的烤箱裡烤20分鐘，皮就晾好了，手摸上去有一層有彈性的殼。
3然後烤箱210度預熱，馬卡龍放中層，底層放一個烤盤。大約2~3分鐘出裙邊，立刻轉到130度，並把烤盤拿出放最上層，再烤8~10分鐘。美美馬卡龍就出爐啦！
聽說放置3~5天的老蛋清成功率高。